廚房設備如何減少設備的磨損呢？

1、使用設備的廚師應根據設備特點進行維護保養。例如，在正常運行條件下，各種冰箱需要每三天或每周手動清洗一次。通常，保鮮冰箱的溫度保持在0-5℃之間，冰箱的規定溫度保持在0-20℃或以下。如果冰箱冷凍管上的霜太厚，肯定會危及冷凍。取出食物時，你必須打開冰箱門。如果冰箱里儲存的食材和食物太多，冰箱的電機很難關閉。如果工作時間過長，電機將停止或損壞。定期除霜是維護冰箱的有效方法。其他廚房設備也是如此，如切肉機、絞肉機、按時上油、磨刀等，這些都是很好的維護方法。

2、廚師在使用廚房設備時，應與維修人員保持良好聯系，真實反映設備的使用情況以及存在的不足和問題。維護人員應立即協助對處于萌芽階段的設備進行維護和故障排除。

3、廚房建立了由專職人員負責設備維護的制度。定期維護需要與檢測設備的正常運行緊密結合，平時記日記，及時報告問題，及時檢查。

4、維護人員應建立設備及時維護制度，行使質量監督權，防止設備安全事故和損壞，確保設備損壞程度，并在日常維護中做好廚房設備的檢查。在這些設備中，冰箱在使用過程中容易磨損和結霜，需要定期處理。餐廳還可以設置專門的維護人員定期維護設備，及時檢查一些問題。